Coffea arabica și Coffea canephora (Robusta) sunt cele două specii de cafea cultivate la scară comercială. Reprezintă circa 99% din producția mondială — Arabica aproximativ 60-65%, Robusta restul. Diferențele dintre ele sunt vizibile de la plantă până în ceașcă.
Unde cresc
Arabica este o plantă pretențioasă: crește bine la altitudini de 800-2.000 m, are nevoie de temperaturi moderate și este sensibilă la boli și ger. Robusta este mult mai rezistentă — crește la altitudini joase (sub 800 m), suportă temperaturi mai ridicate și are randamente mai mari, ceea ce o face mai ieftină de produs.
Gustul din ceașcă
Arabica are, în general, aciditate mai pronunțată, aromă mai complexă și dulceață naturală — note florale, fructate, de ciocolată sau caramel, în funcție de origine și prăjire. Robusta are un gust mai plat și mai amar, adesea descris ca „lemnos" sau „de cauciuc" la calitate slabă, dar la calitate înaltă oferă corp dens și note de alune sau ciocolată neagră.
Cofeina
Robusta conține aproape dublul cantității de cofeină comparativ cu Arabica (circa 2,2% față de 1,2%). Cofeina are și gust amar, ceea ce explică parțial amăreala mai accentuată a Robustei.
De ce alegem Arabica
La COFFEEIN, majoritatea cafelelor noastre sunt 100% Arabica de calitate specialty — alese pentru complexitatea aromatică și dulceața naturală. Folosim și Robustă de calitate superioară în unele blenduri de espresso, exact pentru corpul dens și crema groasă pe care o adaugă — într-o proporție gândită, nu ca material de umplutură ieftin.
