Mizudashi – cafea rece, Cold Brew japonez

Mizudashi („mizu" = apă, „dashi" = a extrage) este metoda tradițională japoneză de preparare a cafelei la rece. Cafeaua măcinată grosier se infuzează 12–24 de ore în apă rece, la frigider, rezultând un gust fin, aciditate redusă și o dulceață naturală — ideală în zilele călduroase, dar plăcută tot anul.