Dacă există un soi de cafea care combină raritatea botanică cu un profil aromatic rar întâlnit, acela este Laurina. Cunoscut în Franța drept Bourbon Pointu (Bourbon cu vârf ascuțit, după forma distinctivă a boabelor), acest soi a dispărut aproape complet din cultură în secolul al XX-lea și abia acum trece printr-o renaștere atentă.
Originea pe Insula Réunion
Laurina este o mutație naturală a soiului Bourbon, descoperită pe Insula Réunion (fostă Bourbon) în Oceanul Indian. Exportată în Franța în secolele XVIII–XIX, a fost apreciată la curțile regale europene pentru finețea sa extraordinară. Bolile plantațiilor și rentabilitatea scăzută au dus aproape la dispariția sa — la un moment dat mai existau doar câteva mii de arbori pe insulă.
Cofeina — cel mai mic conținut din arabica
Ceea ce face Laurina deosebit este conținutul de cofeină: aproximativ 0,6% față de 1,2–1,5% în arabica obișnuită. Asta înseamnă că o ceașcă de cafea Laurina conține de două ori mai puțină cofeină decât cafeaua standard — o veste excelentă pentru cei sensibili la cofeină care vor totuși o cafea autentică și bine aromată.
Profil senzorial
Laurina este descrisă de degustătorii experți ca o cafea cu:
- Aciditate fină, lactică și citricată
- Note de iasomie, bergamot și flori de citrice
- Corp ușor, elegant, asemănător unui ceai Darjeeling de calitate
- Dulceață naturală pronunțată și finisaj lung, curat
Unde și cum să o prepari
Laurina se cultivă astăzi în cantități limitate pe Réunion, în Brazilia și în câteva microferme din America Centrală. Prețul este ridicat — reflectând productivitatea scăzută a plantelor și cererea crescândă. Dacă ai ocazia să o comanzi, încearcă-o preparată ca filtru, la temperaturi ușor mai scăzute (88–90°C), pentru a-i pune în valoare delicatețea fără aciditate agresivă.
