Gustul cafelei
Corpul cafelei este mediu ca intensitate. Cafeaua te cucerește încă de la început printr-un parfum floral plăcut. În gust regăsim o paletă variată de note fructate, nuci și ciocolată. Aroma florală se transferă și în gustul băuturii. Postgustul este dulce, ușor fructat și cu note de ciocolată neagră.
Etiopia Yirgacheffe – prăjire închisă
Etiopia, în special zona Yirgacheffe, este mama cafelei. Din tufișurile care cresc sălbatic în pădurea din regiunea Kaffa, cafeaua s-a răspândit în toată lumea. Legenda spune că un păstor pe nume Khaldi și-a văzut caprele mâncând cireșe de cafea. Erau agitate, alergau și pline de energie. Khaldi a încercat și el efectele cireșelor de cafea și astfel a „descoperit" efectele cafelei.
Stația de procesare Boji, de la care provine această cafea, produce cafea de calitate de selecție. Această Etiopie are 88 de puncte și se apropie de perfecțiune. A fost procesată prin metoda umedă cu fermentare de 36 de ore. După procesare, boabele au fost uscate la soare directă timp de 15 zile.
Livrăm în 3–5 zile lucrătoare și gratuit de la 240 lei
Cafeaua noastră este premiată în mod constant la nivel mondial
Suntem o prăjitorie de cafea de familie din Šahy, Slovacia
Direct Trade – direct de la fermă în prăjitoria noastră
Prospețimea cafelei verzi și prăjite este alfa și omega
Originea cafelei
Plantele de cafea sunt cultivate în zona Yirgacheffe, pe sol vulcanic, la o altitudine de 1.700 – 1.900 m deasupra nivelului mării. Cafeaua este procesată prin metoda umedă și ulterior uscată la soare. Culese manual și sortate.
PROFIL DE AROMĂ
Despre prăjirea Etiopia Yirgacheffe
Spre deosebire de versiunea noastră cu prăjire deschisă, prăjim această Etiopia Yirgacheffe la nivelul Full City. Chiar și la o prăjire mai închisă, ținem însă să păstrăm aroma florală caracteristică și notele fructate care fac această cafea specială – amăreala apare astfel din caramelizarea zaharurilor din bob, nu din ardere.
Boabele provin de la stația de procesare Boji, cu un punctaj de 88 – au trecut printr-o procesare umedă cu fermentație de 36 de ore și uscare la soare timp de 15 zile. Această versiune este ideală atât pentru espresso, cât și pentru băuturi pe bază de lapte.
Părerea lui Peťa, prăjitorul nostru
Etiopia, mai exact regiunea Yirgacheffe, este leagănul cafelei – conform legendei, aici a fost păstorul Khaldi cel care a descoperit efectele cafelei, văzându-și caprele pline de energie după ce au mâncat cireșe de cafea. Această versiune prăjită mai închis provine de la aceeași stație de procesare Boji, cu punctaj 88, ca și Yirgacheffe noastră cu prăjire deschisă, doar că o prăjim mai închis ca să fie perfectă pentru espresso.
Chiar de la început te va cuceri o aromă florală plăcută, care se transmite și în gust. În ceașcă vei găsi o paletă variată de note fructate, alune și ciocolată, cu un retrogust dulce, ușor fructat și note de ciocolată amăruie.
Cum se prăjește cafeaua: etapele prăjirii explicate
Ce se întâmplă de fapt cu boabele de cafea în tobă? De la verde la castaniu sau negru — procesul de prăjire este o transformare chimică extraordinară pe care merită s-o înțelegi.
Mai multe informații →
Încă nu există recenzii. Fii primul!
