Gustul cafelei
Aromă pătrunzătoare, dulce, cu note de piersică. Corp mediu-puternic, asemănător ceaiului, cu aciditate pronunțată — una dintre cele mai acide cafele din gama noastră. Gustul este dominat de piersică, susținut de note dulci de fructe tropicale. Final ușor amar, cu o notă asemănătoare ceaiului verde.
PEACH CAFEA – prăjire deschisă
Gust de piersică, portocale, mandarine și fructe tropicale proaspete — rezultatul unui experiment nebunesc de fermentare.
Un fermier a pus cafeaua verde la fermentat împreună cu piersici și suc de piersici într-un recipient ermetic, pentru o perioadă lungă de timp. Am combinat acest lot cu Java Argopuro Flowertron, dublu fermentat, și a luat naștere PEACH CAFEA — versiunea 5.0, bazată pe boabe de la ferma Simalem din Sumatra (80%) combinate cu lotul Flowertron al fermierului Muhlis din estul Javei (20%).
Prăjire deschisă, ideală pentru filtru — pune în evidență aciditatea fructată și dulceața naturală a cafelei. Comerț direct cu ambii fermieri, pe care i-am vizitat personal.
Livrăm în 3–5 zile lucrătoare și gratuit de la 240 lei
Cafeaua noastră este premiată în mod constant la nivel mondial
Suntem o prăjitorie de cafea de familie din Šahy, Slovacia
Direct Trade – direct de la fermă în prăjitoria noastră
Prospețimea cafelei verzi și prăjite este alfa și omega
Originea cafelei
Acest blend experimental combină 80% cafea Sumatra Simalem Peach Honey cu 20% Java Argopuro Flowertron. Boabele verzi de pe ferma Simalem au fost fermentate îndelung împreună cu piersici și suc de piersici, într-un recipient ermetic, înainte de a fi combinate cu lotul dublu fermentat Flowertron al fermierului Muhlis din estul Javei. Colaborăm direct cu ambii fermieri, pe care i-am vizitat personal la fermele lor.
PROFIL DE AROMĂ
Despre prăjirea Italy
Pentru că nu suntem barbari, nicio baie de ulei nu are loc aici. Știm cum să prăjim cafeaua mai intens, fără să provocăm piroliza sau degradarea zaharurilor din bob. Așa că nu trebuie să vă faceți griji în privința unei cafele unsuroase sau cu miros neplăcut. Poate suna a clișeu, dar Italy este o prăjire întunecată modernă, cu pete uleioase ocazionale pe boabe.
Pentru cine este Italy cafeaua potrivită? Pentru cei care adoră o cafea puternică și amară, pregătită ca espresso. Spre diferență de amestecurile italiene clasice, Italy este prăjită astfel încât amăreala să provină din zaharurile caramelizate din bob, și nu din uleiurile arse rezultate dintr-o prăjire excesivă.
Opinia prăjitorului Peťa
Fiecare cafea din gama noastră este prăjită cu grijă, boabă cu boabă, astfel încât amăreala să apară din caramelizarea zaharurilor din bob, nu dintr-o prăjire excesivă care arde uleiurile de la suprafață. De aceea nu veți găsi niciodată la noi o cafea cu gust de ars sau de uleios, indiferent dacă alegeți o prăjire deschisă sau una închisă.
Această abordare stă la baza tuturor cafelelor noastre – de la origini fructate, cu prăjire deschisă, până la amestecuri intense de espresso – pentru că fiecare bob merită să fie scos în evidență, nu ars.
Rețetă AeroPress
20 g cafea la 300 ml apă (raport 1:15)
23 clicuri Comandante
Apă la 94°C
Extracție: ~2:30 min
Patru infuzii, la intervale de 0, 30, 60 și 90 secunde.
Rețetă V60
30 g cafea la 450 ml apă (raport 1:15)
23 clicuri Comandante
Apă la 94°C
Extracție: 2:30–2:45 min
Cinci infuzii succesive, cu amestecare finală pentru o extracție echilibrată sau mai fructată, în funcție de granulație.
Încă nu există recenzii. Fii primul!
