Gustul cafelei
Corpul cafelei este mediu ca intensitate. Cafeaua te cucerește încă de la început printr-un parfum floral plăcut. În gust regăsim o paletă variată de note fructate, nuci și ciocolată. Aroma florală se transferă și în gustul băuturii. Postgustul este dulce, ușor fructat și cu note de ciocolată neagră.
Etiopia Yirgacheffe – prăjire deschisă
Etiopia, în special zona Yirgacheffe, este mama cafelei. Din tufișurile care cresc sălbatic în pădurea din regiunea Kaffa, cafeaua s-a răspândit în toată lumea. Legenda spune că un păstor pe nume Khaldi și-a văzut caprele mâncând cireșe de cafea. Erau agitate, alergau și pline de energie. Khaldi a încercat și el efectele cireșelor de cafea și astfel a „descoperit" efectele cafelei.
Stația de procesare Boji, de la care provine această cafea, produce cafea de calitate de selecție. Această Etiopie are 88 de puncte și se apropie de perfecțiune. A fost procesată prin metoda umedă cu fermentare de 36 de ore. După procesare, boabele au fost uscate la soare directă timp de 15 zile.
Livrăm în 3–5 zile lucrătoare și gratuit de la 240 lei
Cafeaua noastră este premiată în mod constant la nivel mondial
Suntem o prăjitorie de cafea de familie din Šahy, Slovacia
Direct Trade – direct de la fermă în prăjitoria noastră
Prospețimea cafelei verzi și prăjite este alfa și omega
Originea cafelei
Plantele de cafea sunt cultivate în zona Yirgacheffe, pe sol vulcanic, la o altitudine de 1.700 – 1.900 m deasupra nivelului mării. Cafeaua este procesată prin metoda umedă și ulterior uscată la soare. Culese manual și sortate.
PROFIL DE AROMĂ
Despre prăjirea Etiopia Yirgacheffe
Prăjim Etiopia Yirgacheffe la nivelul City, adică deschis – în mod intenționat mai delicat decât gama noastră de espresso. Vrem să păstrăm cât mai mult din caracterul natural al bobului: aroma florală, notele fructate și dulceața fină, pe care o prăjire mai închisă le-ar acoperi prin caramelizarea zaharurilor.
Boabele provin de la stația de procesare Boji, cu un punctaj de 88 – au trecut printr-o procesare umedă cu fermentație de 36 de ore și uscare la soare timp de 15 zile, ceea ce le conferă gustul complex și curat.
Părerea lui Peťa, prăjitorul nostru
Etiopia, mai exact regiunea Yirgacheffe, este leagănul cafelei – conform legendei, aici a fost păstorul Khaldi cel care a descoperit efectele cafelei, văzându-și caprele pline de energie după ce au mâncat cireșe de cafea. Această cafea provine de la stația de procesare Boji și, cu un punctaj de 88, se apropie de perfecțiune.
Chiar de la început te va cuceri o aromă florală incredibil de plăcută, care se transmite și în gust. În ceașcă vei găsi o paletă variată de note fructate, alune și ciocolată, cu un retrogust dulce, ușor fructat. Ideală pentru filtru, V60 sau Chemex.
Cum se prăjește cafeaua: etapele prăjirii explicate
Ce se întâmplă de fapt cu boabele de cafea în tobă? De la verde la castaniu sau negru — procesul de prăjire este o transformare chimică extraordinară pe care merită s-o înțelegi.
Mai multe informații →Recept na V60
30 g kávy na 450 ml vody (pomer 1:15)
26 klikov na comandante
94 stupňov voda
extrakcia 3 min.
- prvý nálev 60g vody a púšťam stopky
- druhý nálev je pri 30 sekundách a dolejem 90g vody (dokopy tam je 150g)
- tretí nálev je pri 1 min. a dolejem 100g vody (dokopy tam je 250g)
- štvrtý nálev je pri 1 min. 30 sek. a dolejem 100g vody (dokopy tam je 350g)
- piaty nálev je pri 2 min a dolejem 100g vody (dokopy tam je 450g)
- pri 2 min 30 sek. krúživými pohybmi pomiešam obsah drippera
Recept na AEROPRESS
klasická metóda (tu aeropress funguje ako dripper)
20 g kávy na 300ml vody (pomer 1:15)
20 klikov comandante
93 stupňov voda
extrakcia 2:30
- prvý nálev 60g vody a púšťam stopky
- druhý nálev pri 30 sek. a dolejem 60g vody a poriadne premiešam (dokopy tam je 120g)
- tretí nálev pri 1 min. dolejem 80g vody a poriadne premiešam (dokopy tam je 200g)
- štvrtý nálev pri 1 min. 30 sek. Dolejem 100g vody a premiešam (dokopy tam je 300g)
- pri 2 min. nasadím nádstavec s filtrom (pozor, treba ho opláchnuť vodou)
- začína extrakcia, ktorá trvá cca. 30 sek.
Recept of Filipa Lorinca na V60
18 gramov kávy
28 klikov Comandante (stredne hrubé mletie)
240 ml prefiltrovanej vody (93 stupňov Celzia)
0:00-0:30 50 ml (krúživý nálev a zamiešanie lyžičkou)
0:30-0:45 do 100 ml (krúživý nálev a zamiešanie celým dripperom)
0:45-1:00 do 150 ml (krúživý nálev a zamiešanie celým dripperom)
1:00-1:15 do 200 ml (krúživý nálev a zamiešanie celým dripperom)
1:15-1:30 do 240 ml (nálev do stredu a zamiešanie celým dripperom)
Výsledný čas extrakcie cca 3:00 až 3:15
Încă nu există recenzii. Fii primul!
